Что такое маш?

Маш — это растение семейства бобовых. Его семена — маленькие зелёные бобы, похожие на мелкий горох. Они богаты:
белком,
клетчаткой,
витаминами группы B,
железом и другими микроэлементами
Микроэлементный состав мунг дала (очищенного или целого маша):
(на 100 г сухого продукта)
Калий (K)~1246 мг очень высокий, хорошо для сердца
Магний (Mg)~130 мг для нервной системы и мышц
Фосфор (P) ~350 мг для костей и энергии
Железо (Fe) ~6–7 мг для крови и иммунитета
Цинк (Zn) ~2–3 мг для иммунитета и кожи
Медь (Cu) ~0.7 мг для обмена веществ
Марганец (Mn) ~1–1.5 мг антиоксидантная защита
Селен (Se)~8–10 мкг антиоксидант
Кальций (Ca)~40–50 мг для костей, но в маше его относительно мало
Натрий (Na) ~15 мг очень мало (отлично для диеты с низким содержанием соли)
Плюс:
Маш богат фолатами (витамин B9) — очень важный витамин для кроветворения и особенно полезен беременным.
Содержит витамины группы B: B1, B2, B3, B5, B6.
В нём практически нет жиров и очень много белка — около 24 г на 100 г сухого продукта.
Почему мунг дал так ценится в диетологии?
Богат минералами.
Легко переваривается (в отличие от многих других бобовых, например нута или фасоли).
Обладает низким гликемическим индексом — подходит для людей с диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Как маш используют ?
Его применяют в самых разных формах:
Варёный маш. 
Используется для приготовления далов — традиционных густых супов на основе бобовых с пряностями ( куркума, имбирь и др.).
Проращённый маш (спрауты)
Пророщённые семена маша — популярный ингредиент в свежих салатах и лёгких закусках. Считается очень полезной пищей.
Мука из маша

Из молотого маша делают:
тесто для лепёшек (тонкие блины),
сладости,
иногда добавляют в тесто для пекарских изделий.
Карри из маша
Мелкие бобы часто варят с томатами, луком и специями, создавая наваристое блюдо для подачи с мясом.
Маш высоко ценится как продукт, который:
легко усваивается,
балансирует рацион микроэлементами,
помогает очищению организма.