Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два три раза через мясорубку и, добавив 2–3 ст.

ложки холодного бульона, протереть сквозь сито.
Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить в течение 20– 30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с молоком.
При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Отдельно подать гренки.
🔸На 1 курицу – 4 ст. ложки масла
🔸2 ст. ложки муки
🔸Для заправки – 2 яйца и 1 стакан сливок или молока
Приятного аппетита!