Рецепт Хачапури по-имеретински

Ингредиенты:
• Для теста:
– Пшеничная мука — 250-300 г
– Вода или кефир — 100-125 мл
– Сухие дрожжи — 1 ч. л.
– Сахар — щепотка
– Соль — щепотка
– Растительное масло — 1 ст. л.
– Яйцо (по желанию) — 1 шт
• Для начинки:
– Имеретинский сыр (или сулугуни) — 300-350 г
– Творог (опционально) — 100-150 г
– Яйцо — 1 шт
– Мука (для начинки) — 0,5 ст. л.
– Сливочное масло (для смазывания) — 20-30 г
Приготовление:
1. В тёплую воду или кефир добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте растительное масло и, если хотите, яйцо. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 30-50 минут до подъёма.
2. Для начинки натрите имеретинский сыр (или измельчите руками), при необходимости смешайте с творогом. Добавьте яйцо и немного муки, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на порционные кусочки, раскатайте в лепешки. В середину каждой положите сырную начинку и тщательно защипните края, формируя круглый закрытый пирог.
4. Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при температуре 180-220 °C около 15-20 минут до золотистой корочки. Можно также жарить на сухой сковороде с двух сторон.
5. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.