Отлично, используя эти ингредиенты, можно приготовить вкуснейший паровой рулет с начинкой, который в Средней Азии называется Ханум. Приготовим классический рулет с начинкой и подадим его с ароматным томатным соусом. Это блюдо готовится на пару, что делает его нежным и полезным. Ингредиенты:

Для теста: • Соль: 1 чайная ложка • Яйцо: 1 шт • Вода: 200 мл • Растительное масло: 20 грамм • Мука: 450-500 грамм Для начинки: • Фарш: 300 грамм (любой, но традиционно говяжий или бараний) • Лук: 2-3 шт • Картофель: 2 шт • Морковь: 1 шт • Растительное масло: 60 мл • Специи для логмана: по вкусу • Кориандр: по вкусу (молотый или зерна) • Перец черный: по вкусу (молотый) • Соль: по вкусу • Паприка: по вкусу (сладкая или копченая) Для поливки (соуса): • Лук: 1 шт • Помидоры: 2 шт • Томатная паста: 1 столовая ложка • Соль, перец: по вкусу • Вода: 100 мл • *Растительное масло для обжарки:* 30 грамм (используется для приготовления поливки) Оборудование: Мантоварка или пароварка. Приготовление: 1. Приготовление теста: * В миске смешайте яйцо, воду, соль и 20 г растительного масла. * Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками. * Вымешивайте тесто на столе 10-15 минут до гладкости и эластичности. Оно должно быть достаточно плотным, но не липким.

* Накройте тесто пленкой и оставьте "отдохнуть" на 30-60 минут при комнатной температуре. 2. Подготовка начинки: * Лук для начинки нарежьте очень мелкими кубиками. * Картофель и морковь очистите и нарежьте *очень мелкими* кубиками (это важно, чтобы овощи успели приготовиться на пару вместе с мясом). * В глубокой миске смешайте фарш, нарезанные лук, картофель и морковь. * Добавьте 60 мл растительного масла, специи для логмана, кориандр, черный перец, паприку и соль по вкусу. * Тщательно перемешайте начинку. 3. Приготовление поливки (соуса): * Лук для поливки мелко нарежьте. * Помидоры нарежьте мелкими кубиками (можно предварительно снять кожицу, ошпарив их кипятком). * В сковороде разогрейте 30 г растительного масла (указанное как "для обжарки"). * Обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкого золотистого цвета. * Добавьте нарезанные помидоры, готовьте 5-7 минут, разминая их лопаткой, пока они не станут мягкими. * Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. * Влейте 100 мл воды, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3-5 минут до легкого загустения. Соус готов. 4. Формовка Ханума: * Отдохнувшее тесто разделите на 1-2 части (в зависимости от размера вашей мантоварки). * Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в очень тонкий прямоугольный или круглый пласт (толщиной примерно 1-2 мм). * Равномерно распределите половину начинки по поверхности раскатанного теста, отступая от краев примерно на 1-2 см. * Аккуратно сверните пласт теста с начинкой в плотный рулет, начиная с длинного края. * Края рулета защипните, чтобы начинка не вытекла. 5. Приготовление на пару: * Смажьте решетки мантоварки или пароварки растительным маслом. * Выложите рулеты на смазанные решетки (можно свернуть рулет улиткой, если он длинный). Убедитесь, что рулеты не касаются друг друга. * В нижнюю кастрюлю мантоварки налейте воду и доведите до кипения. * Установите решетки с рулетами над кипящей водой, накройте крышкой. * Готовьте на пару 40-50 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины рулета и размера кусочков овощей в начинке. Готовность определяется по тесту (оно должно стать плотным и не липким) и мягкости овощей в начинке 6. Подача: * Готовый Ханум аккуратно достаньте из пароварки. * Выложите на блюдо и нарежьте порционными кусочками (обычно это круглые ломтики толщиной 2-3 см). * Разложите "квадратики" (ломтики) Ханума по тарелкам. * Обильно полейте горячей томатной поливкой.

* При желании можно посыпать свежей рубленой зеленью (кинзой, укропом). Приятного аппетита!