Ингредиенты заварной основы для постных пирогов: вода — 150 мл; сухие дрожжи — 5 г; мука — 45 г; растительное масло — 30 г; соль — ½ ч. л.; сахар — ½ ч. л.; кипяток — 150 мл. Ингредиенты для теста: мука; Ингредиенты для начинки: картофель — 800 г;; соль; лук репчатый — 3 шт.; морковь — шт. Приготовление постных пирогов: В теплой воде (36-38 градусов) растворяем сухие дрожжи. В отдельной миске соединяем муку с растительным маслом, солью и сахарным песком. Вливаем в мучную смесь кипяток, перемешиваем. Вливаем к кипятку опару, смешиваем и оставляем остывать до теплого состояния. Далее вводим постепенно муку в смесь, замешиваем мягкое и слегка липкое однородное тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 40 минут в тепле. В это время отвариваем до готовности очищенный картофель в соленой воде. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, обжариваем в растительном масле до мягкости. Натираем на крупной терке морковь, выкладываем к луку. Обжариваем пару минут овощи, смешиваем с отварным картофелем. К овощам добавляем зелень, разминаем все до состояния пюре. Тесто делим на небольшие колобки по 50 грамм каждый. Работаем на столе, посыпанном мукой. Раскатываем колобки в круглые лепешки по 3-4 мм в толщину. Выкладываем в лепешки начинку, запечатываем внутри теста.

Половину пирожков выкладываем на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Оставляем пирожки на 10 минут под полотенцем, затем смазываем смесью яйца и молока. Выпекаем пирожки при 200 градусах 15-20 минут. Пирожки для жарки в масле тоже оставляем на 10 минут под полотенцем. Далее в сковороде разогреваем растительное масло, на среднем огне жарим пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.

Эти постные пирожки получаются вкусными как жареными, так и при выпекании.

Это отличная выпечка для постящихся и вегетарианцев.