Ингредиенты:
- Свежие помидоры (желательно мясистые сорта типа «слива») – около 3 кг
- Сахар-песок – примерно 1 ст.л. (по вкусу)
- Щепотка соли
Отмечу, что количество сахара и соли зависит от ваших предпочтений. Я обычно добавляю совсем немного, чтобы подчеркнуть натуральный вкус
Пошаговое приготовление:
1. Помидоры хорошенько промойте прохладной водой, удаляя плодоножки и подпорченные места. Если попадутся слишком крупные плоды, разрежьте их пополам.
2. Я использую блендер или кухонный комбайн, но можно воспользоваться обычной мясорубкой. Главное – измельчить помидоры до состояния пюре без крупных кусочков кожуры.

3. Процедите получившуюся смесь через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от семян и шкурок. Так ваш сок получится однородным и нежным.
4. Перелейте полученный сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите минут 15–20, периодически помешивая деревянной ложечкой. Добавьте сахар и соль по своему вкусу.
5. Разлейте горячий сок по заранее простерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте остывать естественным образом.
Вот и все! Теперь у вас есть запас свежего домашнего томатного сока на всю зиму. Он отлично подойдет к любым блюдам и станет отличным дополнением к вашему столу.
Приятных заготовок и крепкого здоровья вашей семье!