Инструкции по строительству самодельной коптильни холодного копчения: Процесс холодного копчения происходит при температуре 15-25 C° и длится от одного дня до недели в зависимости от таких факторов, как температура, тип и количество коптящихся продуктов.

В отличие от горячего копчения, холодное копчение предполагает медленное высушивание мяса, одновременно насыщая его ароматным дымом. Для начала постройте коптильный шкаф, используя панели из твердых пород дерева, чтобы избежать выделения смолы и сосновых запахов. Соорудите каркас из бруса 5х5 см длиной 1,8-2 м и 15 отрезков по 3 м каждый размером 10х1,8 см. Убедитесь, что дно камеры находится на высоте не менее 50 см от уровня земли. Обшейте каркас плотно прилегающими досками, чтобы не было щелей, и установите распорки для усиления. Сделайте деревянную дверь с накладками и петлями, добавьте отверстие для переходника дымоходной трубы. Установите поддон для сбора жира со специальной задвижкой и ручкой. Внутри камеры сделайте металлические желоба, расположенные под углом, чтобы направить поток жира к поддону. Сварите небольшую печь из большой металлической трубы или переделайте старый газовый баллон, добавив к нему решетку из стального прута и переходник для трубы дымохода. Просверлите десять отверстий в нижней части дверцы для вентиляции и покрасьте плиту термостойкой черной краской. Установите металлическую заслонку для контроля тяги. Соберите сборную дымовую трубу с коленами регулируемой длины и закрепите ее на основании коптильни с помощью углового адаптера. Загрузите дрова в печь, разожгите их, закройте дверцу и отрегулируйте заслонку для медленного тления. Поместите продукты, такие как мясо, сало, рыба, курица, колбаса или сыр, в коптильную камеру, чтобы они впитали ароматный дым в процессе копчения. По завершении работы разберите коптильню, чтобы удобно хранить ее в сарае или гараже. Простота конструкции и эксплуатации этой разборной коптильни делает ее практичным и эффективным выбором для копчения разнообразных вкусных продуктов без особых усилий. Шпаргалка строителя