«Золотое правило» сбора корнеплодов: «Не дергать!», поэтому лучше выкапывать или выкручивать. Убирать свеклу лучше в сухой солнечный день, чтобы избежать лишней влаги.

Корнеплоды необходимо просушить. Сушим на улице в солнечную погоду (не на солнце, а в тени), или аккуратно раскладываем в помещении на бумагу одним слоем. Для уличной просушки достаточно нескольких часов, для комнатной — 2-3 дня.

Для успешного хранения свеклы зимой ботву не отрываем, а срезаем. Лучше оставить небольшой хвостик длиной до 1 сантиметра. Острым ножом срезаем боковые корешки, основной корень можно обрезать, но оставить 5-7 сантиметров его длины.

Перед хранением свеклу необходимо рассортировать. Больше всего для хранения свеклы зимой подходят головки диаметром примерно 10-12 сантиметров. Слишком мелкие быстро теряют влагу и сохнут, слишком крупные могут незаметно начать портиться изнутри. Следите, чтобы корнеплоды для хранения были без повреждений, крепкими.

Хранение идеально: в ямах и траншеях, в погребах, подвалах.
Хороший вариант: темная проветриваемая комната, балкон, холодильник.

Секреты дачников
Свекла хорошо хранится на картофеле. Картофель отдает влагу, которая необходима свекле. Засыпать свеклу надо наверх в один слой.
Если храните свеклу на балконе, подготовьте сразу несколько одеял, если вдруг температура упадет ниже ноля, вы успеете вовремя укрыть корнеплоды и спасти их от вымерзания.
Свеклу зимой можно хранить даже в жилой комнате. Но подальше от обогревательных приборов и в темном месте, например, под кроватью или под шкафом в ящиках с опилками или песком. Правда, в таких условиях корнеплод продержится до 3-4 месяцев.
Если урожай небольшой, можно хранить свеклу в холодильнике. Каждую головку потребуется обернуть в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Подойдет для упаковки и фольга.