ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
ананас спелый – 1 шт
пудра сахарная – 2/3 стакана
ром темный – 2 ст. л.
ваниль – 1 стручок
куркума – 1/2 ч. л.

Для начинки:
масло сливочное – 180 гр.
шоколад горький (70%) – 200 гр.
сливки нежирные – 150 мл.

Для основы:
сахар мелкий – 1/3 стакана
масло сливочное – 150 гр.
мука – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
соль – 1/2 ч.л.
кокос (стружка) – 2 ст.л.

Приготовление:
1.Ванильный стручок разрезать пополам, мякоть выскрести в сотейник, добавить 1 стакан воды и сахарную пудру, довести до кипения, добавить ром и куркуму, варить 5 мин.. Снять с огня, настаивать 20 мин.
2.С ананаса срезать кожуру, разрезать на 4 части, сердцевину удалить; мякоть положить в форму для запекания, залить сиропом и запекать в духовке при 220 °С 25 мин.; остудить, нарезать дольками, держать в сиропе.
3.Всыпать муку с сахаром и солью в миску, добавить порезанное кубиками масло; порубить ножом в мелкую крошку. Вбить в смесь яйцо, добавить кокосовую стружку, быстро вымесить тесто руками. Сформовать шар, завернуть его в пленку и поместить в холодильник на 6 часов. Затем вынуть, раскатать, чтобы тесто закрыло рифленую форму диаметром 24 см.
4.Вжать тесто в бортик (лишнее обрезать), наколоть вилкой, поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть фольгой, насыпать сухой фасоли. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 мин., охладить.
5.Для начинки:Масло и шоколад по отдельности мелко порубить, шоколад всыпать в большую миску.
6.Сливки довести до кипения, одним движением влить в миску с шоколадом, вымешивать лопаткой круговыми движениями от центра к краям, пока масса не станет однородной.
7.Когда она остынет до 50 °С (теплая, но не обжигает), маленькими порциями вводить кусочки мягкого масла, постоянно мешая.
8.Заполнить массой готовую основу, охлаждать 10 мин., выложить поверх ананасовые дольки, сбрызнуть сиропом, охлаждать 1 ч.
9.Украсить шоколадной стружкой.