КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯИЧНО - СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:⠀
Для фарша:
Куриное филе — 700 гр.
Яйцо — 1 шт.
Средняя луковица — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу ⠀

Для начинки: ⠀
Твердый сыр — 100 гр.
Яйца вареные — 2 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу ⠀

Для панировки: ⠀
Яйца —2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Мука — 5 ст. л.
Панировочные сухари
Растительное масло — для обжаривания котлет ⠀

Приготовление: ⠀
1. Курицу и лук прокрутить на мясорубке в фарш, вбить яйцо, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу, перемешать, добавить сухари, перемешать. Миску с фаршем накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе.
2. Сыр и варёные яйца натереть на мелкой терке. Зелень измельчить. Смешать все ингредиенты, добавить соль и размягченное сливочное масло, перемешать. Из полученной массы слепить 9 маленьких котлеток, уложить их на доску, застеленную плёнкой, убрать на 15 минут в морозилку.
3. Для панировки яйца взболтать с молоком. В отдельную миску высыпать муку, в третью миску высыпать панировочные сухари.
4. Достать из холодильника начинку (она охладилась, стала плотной). Смочить руки в воде, отделить небольшое количество куриного фарша, подкатать, сформировать лепешку. На середину лепешки положить начинку и сформировать котлетку так, чтобы начинка была полностью закрыта.
5. Обвалять котлету в муке, затем в яичной смеси и в конце в панировочных сухарях. Готовые котлетки уложить на доску, застеленную пищевой плёнкой.
6. Выложить котлетки на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом. Жарить на среднем огне под крышкой с двух сторон.