МЕДОВОЕ ЛЕЧО

3 кг сладкого перца
2,2 кг помидоров
1 головка чеснока
1 острый перец
2 столовые ложки соли
100 грамм сахара
100 мл растительного масла
70 мл яблочного уксуса
1 столовая ложка меда (по желанию)

Сначала перемалываем помидоры в кашу с помощью блендера или мясорубки. Переливаем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
Варим помидоры под крышкой на медленном огне ровно 30 минут с момента закипания.
После полутора часов добавим нарезанный сладкий перец и ждем, пока снова закипит.
Варимь лечо на медленном огне ещё 10 минут. Затем добавим тёртый чеснок и мелко нарезанный острый перец. Хорошо перемешаем.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и яблочный уксус и столовую ложку меда. Тщательно мешаем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой и варим лечо ещё 5 минут.