Ленивая капуста в томате: рецепт на зиму

Такая капусточка остается хрустящей и очень полезной.
Кстати, кроме белокочанной отлично получится и цветная капуста в томатном соке.

Вместо томатного сока можно использовать свежие измельченные помидоры и воду (50/50), только проварите их немного дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистых сортов по типу Сливки, а капусту средних сортов. Совсем молодая капуста для данной заготовки не подходит.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 шт.
Томатный сок 1,5 л
Соль 2 ст. л.
Лавровый лист 4 ст. л.
Перец душистый 8 шт.
Лук 1 шт.

Для начала подготовьте ингредиенты. Помойте кочан капусты, очистите лук от шелухи. Простерилизуйте банки и закаточные крышки.
Просушите и порежьте капусту, нарежьте лук. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и варите около 20 минут.
В стерильные банки утрамбуйте лук, нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Каждую банку с капустой залейте горячим томатным соком по бортики.
Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, предварительно положив туда полотенце.
Теперь в кастрюлю нужно залить воду, чтобы уровень доходил до бортиков. Поставьте на плиту, включите средний нагрев и дождитесь момента закипания. Стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде.
Уже прошедшие стерилизацию банки надо вынуть и закатать ключом, а потом поместить на крышки в теплое место до полного остывания.
После этого отправьте капусту в томатном соке в кладовую на длительное хранение.
Лучше всего снимать пробу не раньше, чем через 2 недели.