Простая и очень вкусная намазка (паста) для бутербродов

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны - 2-4 шт.
Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1-2 дольки
Томатный сок с водой - 120 г
Соль, перец, сахар - по вкусу
Уксус 5% - 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Первым делом проколите в нескольких местах баклажаны и запеките в духовке минут 40-50 при 200 градусах. Тем временем обжарьте на сковороде с маслом лук. Затем добавьте томатный соус (Консистенция - чуть гуще, чем томатный сок) и потушите её с луком 3 минутки.
2. У запечённых баклажанов нарежьте на кусочки мякоть и положите в сковороду к томатному соусу. Перемешайте и готовьте ещё минут 7-10.
3. Влейте уксус, всыпьте соль, перец, сахар и добавьте измельчённый чеснок. Подержите баклажаны на огне ещё пару минуток и готово.
При желании добавьте в пасту свежей зелени (например, кинзы).