ГОЛУБЦЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ

Ингредиенты

Капуста - 1,5 кг
Морковь (большая) - 1 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Растительное масло (для жарки)
Острый красный перец - 0,5 шт.

Для маринада:
Вода - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Уксус 9% - 60 г

Приготовление:

Овощи приготовить для переработки: почистить, помыть. С капусты снять первые несколько листов. Морковь натереть на крупной терке. Перец мелко нарезать. Капусту бланшировать, снять листья и остудить. Оставшуюся капусту нашинковать. Нарезанную капусту и нарезанные морковь с перцем смешать, обжарить на растительном масле. В остывшую смесь добавить нарезанную зелень, перемешать. Листья капусты нафаршировать овощной смесью и свернуть в голубцы. В стерилизованные банки плотно уложить голубцы.

Приготовить маринад:
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус и прокипятить 3 минуты. Регулируйте вкус на свое усмотрение.

Залить маринад в банки с голубцами. Положить красный острый перец, нарезанный кружками.

Стерилизовать литровые банки с голубцами 20 минут. Закатать крышками и укутать одеялом на сутки. На хранение овощные голубцы в банках на зиму можно спрятать в кладовку.