КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

Ингредиенты

Огурцы - 1 кг
Вода - 600 мл
Соль - 1 ст.л.
Укроп - по вкусу
Перец горошком - 5 шт.
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Огурцы залейте холодной водой не меньше, чем на три часа. Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), перемежая зеленью и чесноком. Хорошо, если добавите листья хрена.

Вскипятите рассол: на 1 л воды идет ст.ложка соли. Залейте огурцы, закройте простой крышкой и оставьте на три дня в комнате.
Через три дня увидите такую картину, это свидетельствует о том, что молочно-кислое брожение вовсю идет.

Огурцы и зелень выньте из банки, хорошо промойте.
Рассол вылейте в кастрюлю и прокипятите. Банку простерилизуйте, крышку прокипятите. Огурцы сложите в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Выдержите 3-4 минуты, воду слейте. Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой. Переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.