КАБАЧКОВАЯ ИКРА ДОМАШНЯЯ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

5 кг кабачков,
2 кг моркови,
2 штуки жгучего перца
1кг репчатого лука,
1кг болгарского перца
500 мл растительного ароматного масла,
150 гр сахара,
2 ст ложки соли,
1 головка чеснока
3 ст ложки 9% уксуса,
750 гр томатной пасты

Приготовление:

1. У меня было чуть больше кабачков , поэтому я пропорции чуть увеличила . Кабачки очищаем от кожуры, прокручиваем через мясорубку , отжимаем сок (я это Отжимаю через сито) , все остальные ингредиенты тоже прокручиваем . Все кладем в казан, добавляем масло, соль, сахар , томатную пасту и тушим 2часа помешивая . За 15 минут , до окончания приготовления добавляем уксус и ещё раз все хорошо перемешиваем .

2. Раскладываем горячим по заранее стерилизованным банкам , завинчиваем крышками и оставляем до полного отставания . Икра получается очень вкусная , ароматная, она прекрасно храниться в тёмном месте при комнатной температуре , выход кабачковой икры из этого количества ингредиентов 10 банок по 500 мл и 4 банки по 700 мл .