​​ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Ингредиенты:
Вода – 1 л
Сахар – 100 гр
Крупная соль – 2 ст. л.
Перец горошком – 10 шт.
Уксус 9% – 150 мл
Кочан капусты (1,2–1,5 кг) – 1 шт.
Свекла среднего размера – 1 шт.
Морковь среднего размера – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец чили – 1 стручок

Приготовление:

Приготовьте маринад для капусты по-грузински. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец горошком. Перемешайте, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и влейте уксус. Подготовьте все овощи. С кочана капусты снимите верхние листочки. Разрежьте его на четвертинки и удалите кочерыжку. Листья капусты нарежьте крупными полосками или квадратиками. Свеклу и морковь тщательно вымойте и очистите. Натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите. Мелко нарежьте. Перец чили вымойте и разрежьте пополам. Удалите семена. Мякоть мелко нарежьте. В большой миске перемешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок и перец чили. Переложите в трехлитровую банку. Залейте овощи маринадом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую маринованную капусту храните в холодильнике.

Приятного аппетита!