ДОМАШНИЙ КЕТЧУП / ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА / НАМАЗКА НА ХЛЕБ

В зимнее время этот густой и ароматный соус идеально подходит для самых разных блюд. Его можно использовать как кетчуп, заправку для борща, намазку на хлеб, добавку к овощному рагу и многое другое.

Для приготовления этого соуса вам потребуются следующие ингредиенты:

- 2 кг помидоров
- 200 г лука
- базилик, кинза, хмели-сунели, паприка, орегано
- острый перец
- 2 головки чеснока
- 25 мл уксуса (9%)
- 50 мл растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 4-5 ст л сахара (или по вкусу)

Вот как приготовить соус:

1. Для начала замочите помидоры в кипящей воде на 4 минуты, а затем снимите кожицу.
2. С помощью блендера или мясорубки перемолоть томаты в пюре.
Совет: выбирайте мясистые помидоры для более густого соуса.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Дать остыть.
4. С помощью блендера измельчите чеснок, петрушку или кинзу, острый перец и остывший жареный лук.
5. В кастрюле соединить томатное пюре с толчеными добавками. Добавьте все специи и ароматные травы по вкусу, а также соль и сахар.
6. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, пока смесь не уменьшится в объеме.
7. Мелко нарежьте базилик и добавьте его в соус. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.
8. Наконец, добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.
9. Переложите соус в сухие и стерилизованные банки, плотно укупорьте их, а затем переверните вверх дном до остывания.
10. Храните банки с соусом в прохладном и темном месте, например в подвале или кладовой.

Этот соус будет невероятно вкусным, ароматным и острым. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, время приготовления можно увеличить в 1,5 раза, чтобы испарилось больше жидкости.