История происхождения пасты карбонара: 3 популярных версии происхождения и 7 основных правил приготовления блюда

Карбонара - это популярное блюдо итальянской кухни, которое любят и готовят по всему миру. Все гениальное очень просто! Это насыщенное блюдо из спагетти, яиц, сыра, гуанчале (традиционной итальянской свиной грудиной).

Однако, история происхождения блюда неоднозначна, и есть несколько версий. В этой статье я расскажу о трех из них и о интересных фактах, связанных с этим знаменитым блюдом.

Когда появилась паста карбонара

Скажу сразу, что никто этого не знает. По одной из версий, блюдо было придумано в 1944 году.

Чисто для иллюстрации. Источник: https://lenta.ru В то время союзные войска освобождали Италию и итальянские повара готовили для американских солдат блюдо из того, что было под рукой - спагетти, яйца, гуанчале и сыр. Это блюдо так понравилось американским солдатам, что они привезли его в Соединенные Штаты, где оно стало очень популярным.

Версия №2

Вторая версия похожа на первую, но все же немного отличается. Рецепт карбонары придумали не итальянские повара, а американские военные, которые воевали в Италии. Они готовили вкусное блюдо из того, что имелось у них в сухих пайках: яичного порошка и бекона. Ну спагетти они брали у местных жителей. Эта идея так понравилась итальянцам, что они превратили его в национальное блюдо.

Версия №3

Третья версия происхождения карбонары связана с рабочими-угольщиками в регионе Апеннинских гор.

По итальянски уголь - "carbone", а угольщиков называли "carbonario". Согласно этой версии, карбонара была придумана в конце XIX века, когда угольщики готовили быстрое и питательное блюдо на своих рабочих местах. Им были доступны только простые ингредиенты, такие как яйца, свинина и сыр. Они соединили эти ингредиенты со спагетти и добавили много черного перца, чтобы улучшить вкус. В результате получилось блюдо, которое было очень насыщенным и питательным, и которое быстро стало популярным в регионе. Несмотря на то, что эти версии происхождения карбонары отличаются друг от друга, все они подчеркивают простоту и доступность ингредиентов. Блюдо было создано для того, чтобы накормить людей быстро и эффективно, и оно сохранило свою популярность на протяжении многих лет. Интересный факт о карбонаре - это то, что в некоторых регионах Италии добавляют в блюдо кусочки грибов или зеленого лука. Это не является традиционным ингредиентом, но они добавляют новый вкус и текстуру к блюду. Независимо от того, какая версия правильная, карбонара остается насыщенным и вкусным блюдом, которое любят и готовят по всему миру.

Полезные советы как готовить карбонару

1. Используйте только свежие ингредиенты. Это очень важно для получения наилучшего вкуса блюда. Если вы используете старый или просроченный продукт, то карбонара может получиться невкусной. 2. Не пережаривайте бекон. Бекон должен быть только золотистого цвета. Если вы обжарите его слишком сильно, он может стать сухим и жестким. 3. Не используйте слишком много соуса. Карбонара должна быть с небольшим количеством соуса, который должен покрыть ингредиенты равномерно. Слишком много соуса может сделать блюдо слишком жирным и тяжелым. 4. Быстро перемешивайте соус с ингредиентами. Это поможет избежать свертывания яиц в соусе. Чтобы сделать это, добавьте соус к готовым спагетти и бекону, затем перемешайте все ингредиенты очень быстро. 5. Используйте только желтки яиц. Белок яиц не нужен в этом блюде, поэтому лучше использовать только желтки. Они придают соусу более насыщенный вкус и красивый золотистый оттенок. 6. Следите за временем приготовления спагетти. Спагетти должны быть готовы "ал денте", то есть немного жестковатыми. Если вы переварите их, то они потеряют свою форму и будут слишком мягкими. 7. Подавайте карбонару немедленно после приготовления. Это позволит сохранить ее вкус и текстуру. Карбонара - это блюдо, которое не стоит хранить длительное время. Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящую итальянскую карбонару, которая будет нежной, ароматной и очень вкусной.

Понравилась статья? Не забудьте поставить ЛАЙК👍 и подписаться на канал!