Салат из баклажанов, помидоров, перца и лука идеально подойдет к любому мясу, особенно к шашлыку.

Продукты:
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук белый - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Петрушка - пару веточек
Уксус белый винный - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 3-4 ст.л.

Как приготовить салат из баклажанов, помидоров и перца:

Овощи нужно помыть, обсушить, лук очистить.
Баклажан нарежьте кружочком, чуть посолите, чтобы ушла горечь.

Обжарьте баклажаны в небольшом количестве растительного масла с обеих строн до готовности.
Готовые баклажаны нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Половину луковицы и половину перца нарежьте.
Обжарьте на растительном масле до мягкости.

Вторую половину перца и лука нарежьте и оставьте сырыми.
Сложите в глубокую посуду обжаренные баклажаны, лук, перец. Добавьте сырой перец и лук.

Нарежьте помидоры ломтиками.
Нарубите крупно зелень.

Добавьте помидоры и зелень в салат. Посолите и поперчите, заправьте белым винным уксусом.
Перемешайте салат и дайте ему пару минут промариноваться соком помидоров и уксусом.

Подавайте салат к жареному или запеченному мясу - с ним особенно вкусно.