В летнее время очень актуальны холодные супы. Предлагаю приготовить холодный суп из огурцов - свежих и малосольных, с добавлением чеснока и кинзы, а также мацони и сметаны. Мята дополняет огуречный суп свежестью и ароматом.

Продукты:
Огурцы свежие - 100 г
Огурцы малосольные - 70 г
Рассол от малосольных огурцов - 50 мл
Чеснок - 10 г (1 крупный зубчик)
Лёд - 80 г
Сметана 20 % - 20 г
Мацони - 80 мл
Кинза свежая - 1 веточка
Перец чили молотый - 1-2 щепотки
Сахар - 1 щепотка
Соль - 2 щепотки
*
Для подачи:
Огурец свежий - 50 г
Масло растительное - 1/3 ч. ложки
Мята (мелисса) свежая - 5-6 листиков
Крекеры солёные или сухарики (по желанию) - по вкусу


Подготовьте все ингредиенты.
Заранее заморозьте воду, чтобы получить кубики льда.
Для приготовления малосольных огурцов вы можете воспользоваться рецептом, приведённым в списке ингредиентов, а можете сделать их по своему рецепту.
Свежие и малосольные огурцы очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками.
Выложите огурцы в чашу блендера.
Зубчик чеснока очистите. Кинзу мелко нарежьте.
К огурцам добавьте кубики льда, кинзу, чеснок и сметану. Влейте рассол от малосольных огурцов и мацони. Всыпьте сахар, молотый перец чили и соль.
Измельчите до однородной консистенции. Перелейте в ёмкость с крышкой и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа для охлаждения.
Огурец для подачи очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Листья мяты промойте, обсушите салфеткой и мелко нарежьте.
Перемешайте нарезанную мяту с кусочками огурцов. Сбрызните растительным маслом. Перемешайте.
Налейте охлаждённый огуречный суп в глубокую тарелку. В центр тарелки добавьте нарезанный огурец с мятой. Украсьте листиком мяты и подавайте к столу.
К супу подайте солёные крекеры или подсушенный хлеб.
Приятного аппетита!