Какую зелень и как правильно можно заготавливать на зиму?

Друзья, а вы заготавливаете зелень на зиму?
**Укроп**
Укроп можно сушить или замораживать. Для сушки соберите стебли, промойте и обсушите. Затем нарежьте и разложите на бумаге в тёплом, хорошо проветриваемом месте. Для заморозки укроп мелко нарежьте и положите в контейнер или пакет, убрав лишний воздух.
**Петрушка**
Петрушку также можно сушить или замораживать. Для сушки следуйте тому же методу, что и для укропа. Если вы решили замораживать, нарежьте петрушку и смешайте с небольшим количеством воды в формочках для льда. Заморозьте, а затем переложите кубики в пакет.
**Базилик**
Базилик лучше всего замораживать, так как при сушке он теряет свой аромат. Листья можно замораживать целиком или делать песто: смешайте базилик с оливковым маслом и орехами, затем заморозьте в контейнерах.
**Мелисса и мята**
Эти травы можно сушить или замораживать. Для сушки соберите листья, промойте и обсушите. Разложите на бумаге или в сетчатом мешочке в тёплом месте. Для заморозки нарежьте и положите в контейнер или пакет.
**Чеснок и лук**
Чеснок можно замораживать целыми головками или нарезанным. Лук лучше всего нарезать и заморозить в порционных пакетах. Это поможет сохранить их свежесть и аромат на зиму.
**Советы по хранению**
Храните высушенные травы в герметичных контейнерах в тёмном и сухом месте. Замороженные травы лучше использовать в течение 6-12 месяцев для сохранения аромата и вкуса.
Замороженная зелень сохраняет многие полезные свойства, хотя некоторые витамины могут немного теряться в процессе заморозки. Витамины группы B и витамин C могут быть более чувствительны к замораживанию, но другие питательные вещества, такие как витамины A и K, остаются стабильными.
При правильной заморозке зелень может сохранять свои полезные свойства в течение 6-12 месяцев. Важно бланшировать зелень перед заморозкой, чтобы сохранить цвет и вкус.
Используйте замороженную зелень в супах, соусах или блюдах, где она будет подвергаться термической обработке. Это поможет максимально сохранить её питательные вещества.
Сушеная зелень сохраняет многие полезные свойства, хотя и теряет часть витаминов в процессе сушки. Витамины, такие как C и некоторые витамины группы B, могут значительно уменьшаться, но минералы и антиоксиданты остаются относительно стабильными.
При правильном хранении сушеная зелень может сохранять свои качества в течение года и более. Важно хранить её в темном, сухом и прохладном месте, чтобы избежать потери аромата и вкуса.
Сушеную зелень удобно использовать в различных блюдах: она отлично подходит для супов, соусов, маринадов и запеканок. Просто помните, что сушеная зелень более концентрированная, поэтому её нужно добавлять в меньших количествах.
Запаситесь витаминами на зиму!