Заготовка кабачкового кетчупа — это ароматное, низкокалорийное и питательное блюдо, которое порадует вас своим вкусом!

Состав:
- 1500 г очищенных кабачков (без кожицы и семян)
- 500 г очищенного репчатого лука
- 500 г томатной пасты
- 80 г сахара
- 70 г уксуса (рекомендуется 9%, но подойдет и 6%)
- 10 шт. душистого перца горошком
- 0,5 ч. л. гвоздики
- 0,5 ч. л. черного перца горошком
- 0,5 ч. л. кориандра горошком
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. острого перца
- 1 ст. л. сухого чеснока (по желанию)
- 1 ч. л. сладкой паприки (по желанию)
- черный перец по вкусу
- 2 ч. л. соли
Приготовление:
Сначала очистите кабачки и нарежьте их кубиками, затем поместите в большую кастрюлю. Добавьте 1,5 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушел сок. Измельчите лук и подготовьте специи. Удобно поместить крупные специи, такие как гвоздика и перец, в одноразовый чайный пакетик или марлю.
Поставьте кастрюлю с кабачками на медленный огонь и добавьте лук. Тушите около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят достаточно сока. После этого немного охладите смесь и измельчите её в блендере до однородного состояния. Верните полученную массу обратно в кастрюлю, добавьте сахар (можно начать с половины), томатную пасту и специи из пакетика. Варите ещё 30 минут на слабом огне, помешивая, чтобы предотвратить брызги (можно прикрыть кастрюлю полотенцем, не касаясь огня).
Через полчаса добавьте корицу, острый перец, паприку, чеснок и уксус. Варите ещё 10 минут. Попробуйте кетчуп и отрегулируйте вкус, добавив соль, перец или сахар по своему усмотрению.
Готовый кетчуп разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем, чтобы остыл. Храните в холодильнике. Вы можете экспериментировать с вкусом, добавляя любимые специи и регулируя остроту по желанию.
Дачные дела