Постный пирог с квашеной капустой

Ингредиенты
1 большая луковица
500 гр. квашеной капусты
50 мл. растительного масла
Тесто
2 стакана тёплой воды
1 пачка (10 гр.) сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
5-6 стаканов муки
4 ст.л. растительного масла
Как приготовить
Шаг 1
Лук чистим, нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло, добавляем лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности. Добавляем квашенную капусту и тушим ещё примерно 20 минут, до тех пор пока весь рассол не испарится.
Шаг 2
А пока капуста тушится, замесим тесто. Для этого в глубокую миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, 1 столовую ложку муки, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или плёнкой, ставим в теплом место на 15 минут до появления пенной шапочки.
Шаг 3
Дрожжи набухли, теперь частями вводим муку. Часть муки добавили, перемешали, ещё часть муки добавили, перемешали. В конце добавляем растительное масло, замешиваем мягкое тесто. Накрываем крышкой или плёнкой миску, убираем в тёплое место примерно на 1 час.
Шаг 4
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и собираем его в шар. Делим тесто на две неравные части примерно на 2/3 и 1/3 части.
Большую часть тесто раскатываем, перекладываем на противень застеленный пекарской бумагой, формируем бортики. Теперь кладём начинку. Раскатываем меньшую часть теста. Накрываем ей начинку, защипываем края. Можно посыпать сверху кунжутом ли семенами льна.
Шаг 5
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке, 45-50 минут.
Достаём пирог из духовки, накрываем его полотенцем, даём отдохнуть 20 минут, подаём к столу.
В капусту можно добавить жареные грибы.