Как правильно сохранить картофель

1. Подготовка погреба
2. Подготовка картофеля
3. Закладка картофеля в погреб
4. Ящики для хранения картофеля
Вопрос о том, при какой температуре хранить картофель, чтобы он не испортился и не начал прорастать, очень важен для владельцев погребов и подвалов. Оптимальные условия – это температура воздуха от +2 до +3 градусов и влажность 70–80 процентов. Если зимой в погребе будет слишком тепло, картофель воспримет это как начало весны и начнет прорастать. При температуре около нуля крахмал в клубнях превращается в сахар. Если температура опускается ниже нуля, картофель промерзает и портится. Далее мы расскажем, как создать оптимальные условия для хранения картофеля в погребе или подвале.
1. Подготовка погреба
Хранение картофеля в погребе или овощехранилище непростое дело из-за высокого содержания крахмала и воды в клубнях. Эти факторы усложняют процесс, требуя строгого контроля температуры и постоянного уровня влажности.
Чтобы погреб не промерзал и не перегревался, важно изолировать его от внешних воздействий. Об этом надо подумать еще до сбора урожая. Если погреб отдельно стоящий, зимой он скорее будет холодным, так как покрытая снегом земля охлаждает помещение.
Если есть возможность, сделайте над погребом небольшую крытую надстройку – погребницу, которая защитит верхнюю часть от прямого контакта с окружающей средой. Это поможет сгладить разницу температур внутри и снаружи погреба.
Люк погреба следует утеплить пенопластом или другим теплоизоляционным материалом. Он должен плотно закрываться.
Если погреб достаточно глубокий, можно сделать второй люк на некотором расстоянии от первого. Воздушная прослойка между ними будет служить дополнительной защитой от холода.
Перекрытия погреба тоже рекомендуется утеплить пенопластом или пенополистиролом.
Для дополнительного обогрева можно разместить в погребе несколько ламп в разных углах. Лампы включают вручную при понижении температуры или ставят температурный датчик. Лампы для обогрева покрывают темным лаком.
Если погреб находится под домом и там слишком тепло, можно установить сплит-систему для охлаждения. Но этот способ требует затрат. Более бюджетный вариант – использовать компрессор от старого холодильника.
Важна хорошая вентиляция. Подача холодного воздуха с улицы не даст овощам начать прорастать раньше времени.
Чтобы защитить погреб от влаги, проведите гидроизоляцию помещения, расставьте по углам емкости с негашеной известью или специальными средствами, которые впитывают влагу из воздуха.
Стандартные меры подготовки погреба перед закладкой овощей – проветривание, просушка, обработка стен и стеллажей от гнили и вредителей. Для дезинфекции часто используют известковую побелку и серные шашки.
Для правильного хранения картофеля зимой нужно подготовить специальные ящики или закрома. О том, как это сделать, расскажем дальше.
2. Подготовка картофеля
Подготовка картофеля к хранению начинается сразу после сбора урожая. Не стоит оставлять картофель в земле надолго. Существует мнение, что так он лучше сохранится, но это не так. Чем дольше клубни остаются в земле, тем больше влаги они впитывают и быстрее портятся.
Подготовка к хранению включает несколько этапов:
Удаление земли. Аккуратно счищаем с клубней прилипшую землю руками. Мыть картофель перед кладкой в погреб не нужно.
Просушка. Выложите клубни одним слоем в сухом и проветриваемом помещении или под навесом. На картофель не должны попадать прямые солнечные лучи.
Сортировка. Отберите картофель по размеру, отделяя больные, поврежденные или пораженные вредителями клубни. Если картофель выращенный, а не покупной, часть урожая оставьте для посадки.
Сбор. Соберите просушенный картофель в мешки и перенесите в погреб.
3. Закладка в погреб
Картофель следует аккуратно спускать в погреб, чтобы не повредить клубни.
Корнеплоды чувствительны к окружающим условиям, поэтому их нужно хранить в специальных ящиках или закромах. Просто высыпать картошку на пол не рекомендуется – можно потерять значительную часть урожая. Емкости для хранения не должны стоять прямо на полу и касаться стен. Для них сделайте деревянные подставки высотой 10–15 см или поставьте кирпичи.
Ящики должны иметь отверстия для циркуляции воздуха. Высота бортиков не должна быть слишком большой, чтобы можно было удобно доставать клубни с дна.
Перед закладкой контейнеры нужно просушить и продезинфицировать.
Для защиты от холода поверх картофеля можно положить войлок или мешковину, а сверху присыпать опилками или соломой. Эти материалы не только защитят от промерзания, но и впитают лишнюю влагу.
Картофель дышит, при этом в воздух выделяется влага и углекислый газ. Влага конденсируется на стенах и потолке и может снова попасть на овощи. Чтобы этого избежать, регулярно проветривайте погреб. Можно сделать под потолком навес из полиэтилена.
Для снижения влажности на полу можно насыпать слой извести и песка.
Очень полезно хранить свеклу вместе с картофелем, засыпая ее толстым слоем сверху. Свекольная подушка защитит картофель от холода и впитает излишки влаги. Для свеклы это даже полезнее.
Чтобы предотвратить размножение паразитов на картофеле, пересыпайте клубни толченым мелом или золой. Опытные садоводы кладут между картофелинами мешочки с природными фитонцидами, например, полынью, листьями рябины или бузины. Некоторые кладут на дно ящика ложку или другой маленький серебряный предмет, а также используют луковую шелуху.
Регулярно проверяйте картофель и удаляйте поврежденные или пораженные гнилью клубни. Овощи, соприкасавшиеся с испорченными, лучше отложить отдельно на карантин. Если в погребе появились мушки дрозофилы, возможно, в нижних слоях картофеля началось гниение. Если при этом появляется неприятный запах, лучше перебрать весь урожай.
Берегите погреб от мышей – грызуны любят устраивать гнезда в сене или опилках.
Картофель не должен попадать под прямые солнечные лучи, иначе начнут прорастать глазки, а в клубнях появится токсин соланин. Если в подвале есть вентиляционные или световые окошки, накройте овощи плотной тканью, мешковиной или деревянной крышкой.
4. Ящики для хранения картофеля
Для правильного хранения картофеля в погребе нужны специальные ящики, или закрома.
Простые закрома
Определите, какой объем картофеля вы планируете хранить, и выберите место.
Сделайте каркас из толстых досок или бруса. Дно должно быть поднято на 10–15 см над полом. Высота бортиков – не более 1–1,2 метра, чтобы удобно доставать клубни. От стен ящик должен отстоять на несколько сантиметров.
Обшейте каркас фанерой или тонкими досками. Если используете фанеру, просверлите отверстия для вентиляции. Доски лучше крепить с зазором около сантиметра, как в обычных овощных ящиках.
Если картофеля много, сделайте ящик длинным и разделите перегородками.
Ящик готов, можно засыпать картофель.
Вместо досок ящик можно обшить металлической сеткой, желательно оцинкованной или покрытой масляной краской.
Самый простой вариант – использовать готовые пластиковые или деревянные овощные ящики с отверстиями для вентиляции. Их нельзя ставить прямо на пол, нужно сделать подставку или использовать кирпичи. Несколько ящиков можно ставить друг на друга, но оставляйте до потолка погреба около полуметра для циркуляции воздуха.
Герметичный ящик с подогревом
Если погреб очень холодный и промерзает, можно сделать герметичный ящик с хорошей теплоизоляцией. В такой объемом около 1 м³ помещается примерно 320 кг картофеля.
Конструкция проста: берут два контейнера, один входит в другой. Лучше сделать их из досок или толстой фанеры, чтобы подобрать подходящий размер.
Дно большого ящика кладут утеплитель – пенопласт или опилки.
Внутрь ставят меньший ящик и заполняют утеплителем пространство между ними.
Делаем крышку и утепляем ее.
Внутрь ставят термометр и несколько маленьких 15-ваттных лампочек, которые красят темным лаком. При понижении температуры лампы включают. Можно установить температурное реле для автоматического контроля.
Снаружи ящик красят для защиты от влаги.
Картофель внутри накрывают темной тканью.
Такой ящик хорошо сохраняет тепло, но воздух циркулирует плохо, поэтому картофель нужно несколько раз за зиму проветривать.
Еще больше дачных решений здесь: https://t.me/dacha_udacha 🏡