Специи, пряности и приправы

⠀
Знаете ли вы чем отличается пряности от специй?
⠀
🧂Специи созданы для усиления вкуса, придать сладость, соленоватость и остроту. Без специй практически невозможно приготовить ни одно блюдо. К специям относятся: соль, сахар, сода, уксус, дрожжи, лимонная кислота и т.д.
⠀
🌱Пряности – это ароматные листья, коренья и плоды, т.е. все то, что растет! Многие пряности еще и лечебные: они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков и многое другое. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания блюдам акцента.
⠀
Сегодня мы расскажем о пряностях
⠀
🔸Куркума- высушенный и перемолотый корень растения куркумы, имеет насыщенный ярко-жёлтый или оранжевый цвет, а также пряный, горький, немного терпкий аромат, в ней содержится большое количество эфирных масел, полисахаридов, макро- и микроэлементов, а так же витаминов: С, Е, В1, В2, В3, калия, кальция, йода, железа и фосфора.
Применение: мясо, соусы, супы.
⠀
🔸Шафран – пряность, известная во всем мире. Ее получают из многолетнего травянистого растения семейства ирисов – крокуса. В составе шафрана присутствуют: витамины – группы В, А, С, РР; минералы – кальций, калий, натрий, магний, фтор и пр.; эфирные масла.
Применение: горячие блюда из любого мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, грибов.
⠀
🔸Лавровый лист - это пряность из листьев лавра благородного, вечнозеленого кустарника. Поскольку лавровый лист обладает не только замечательными ароматом и вкусом, но и антисептическими свойствами. В состав входят витамины группы В, витамины А и С, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, дубильные вещества и кислоты.
Применение: овощные, рыбные и мясные супы, морепродукты, соления, рагу, вторые блюда и т.д.
⠀
🔸Душистый перец – это высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева. В состав душистого перца входят: витамины, А, С, В6, В1, В2, железо, натрий, фосфор, марганец, медь и селен.
Применение: супы, мясо, дичь, салаты, и даже десерты, консервированные овощи и супы, рыбу, соусы.
⠀
Был ли вам интересен пост? О чем рассказать в следующем посте, о пряностях или специях?👇🏼