Ингредиенты: Для морковного бисквита: Морковь сырая - 250 гр. Овсяная мука - 1 стакан Яйца - 3 шт. Ряженка - 200 мл. Разрыхлитель - 10 гр. Масло растительное - 1 ст.л. Грецкие орехи - 20 г Сахарозаменитель - по вкусу Крем: Творог 2% жирности - 200 гр. Йогурт греческий - 2 ст.л. Ванильный экстракт - 1 ч.л. Сахарозаменитель - по вкусу Для украшения: Грецкие орехи - 15 гр. Цедра мандарина - 5 гр. Приготовление: 1.В миску вбейте яйца, добавьте сахарозаменитель по вкусу и перемешайте. 2.Влейте ряженку и ложку растительного масла, снова перемешайте. 3.Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайте хорошо тесто, чтобы не было комочков. 4.Морковь очистите и выложите в чашу блендера с орехами. Также морковь можно натереть на мелкой терке. 5.Измельчите в крошку.Полученную морковную крошку с орехами переложите в тесто и хорошо вмешайте. 6.Форму для выпечки 15x25 см. выстелите пергаментом. Влейте тесто и запекайте его в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: она должна выйти из середины теста абсолютно сухой. 7.Готовый испеченный морковный корж остудите. Затем срежьте края, чтобы получить ровный прямоугольник, а затем разрезать его на 2 равные части. 8.Для крема: соедините творог, йогурт, ванильный экстракт и сахарозаменитель по вкусу. 9.Перемешайте крем. По желанию, чтобы добиться более гладкой структуры, можете пробить его погружным блендером. 10.На тарелку положите 1 остывший морковный корж.Выложите примерно 1/3 крема.Накройте вторым коржом. Покройте верх и бока оставшимся кремом. 11.Из обрезков от морковного коржа сделайте крошку, покройте ею бока. Верх украсьте рублеными грецкими орехами и цедрой 1 мандарина. Уберите морковный торт с творожным кремом в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался. 12.Готовый морковно-творожный торт подавайте к столу!