Ингредиенты:
Говядина (лопатка или грудинка) — 1 кг
Копченый бекон — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 300 г
Красное сухое вино — 750 мл
Говяжий бульон — 300 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян (свежий или сушеный) — 1 веточка
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Инструкция:
1. Подготовка мяса:
Нарежьте говядину крупными кубиками (примерно 4–5 см). Посыпьте мукой, чтобы мясо покрылось тонким слоем.
2. Обжарка бекона:
Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. Выньте бекон из сковороды, оставив жир.
3. Обжарка говядины:
В той же сковороде обжарьте говядину до румяной корочки со всех сторон. Готовое мясо переложите на тарелку.
4. Овощи:
В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные лук и морковь, добавьте измельченный чеснок.
5. Сборка блюда:
Переложите обжаренное мясо, бекон и овощи в большую жаропрочную кастрюлю или глубокую форму для запекания. Добавьте томатную пасту, тимьян, лавровый лист и влейте вино.
6. Тушение:
Доведите смесь до кипения, добавьте говяжий бульон. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Тушите 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.
7. Шампиньоны:
За 30 минут до окончания тушения обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до золотистой корочки и добавьте их в блюдо.
8. Подача:
Подавайте говядину по-бургундски с картофельным пюре, пастой или просто с хлебом.
Приятного аппетита!Говядина по-Бургундски (Boeuf Bourguignon)
Ингредиенты:
Говядина (лопатка или грудинка) — 1 кг
Копченый бекон — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 300 г
Красное сухое вино — 750 мл
Говяжий бульон — 300 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян (свежий или сушеный) — 1 веточка
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Инструкция:
1. Подготовка мяса:
Нарежьте говядину крупными кубиками (примерно 4–5 см). Посыпьте мукой, чтобы мясо покрылось тонким слоем.
2. Обжарка бекона:
Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. Выньте бекон из сковороды, оставив жир.
3. Обжарка говядины:
В той же сковороде обжарьте говядину до румяной корочки со всех сторон. Готовое мясо переложите на тарелку.
4. Овощи:
В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные лук и морковь, добавьте измельченный чеснок.
5. Сборка блюда:
Переложите обжаренное мясо, бекон и овощи в большую жаропрочную кастрюлю или глубокую форму для запекания. Добавьте томатную пасту, тимьян, лавровый лист и влейте вино.
6. Тушение:
Доведите смесь до кипения, добавьте говяжий бульон. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Тушите 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.
7. Шампиньоны:
За 30 минут до окончания тушения обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до золотистой корочки и добавьте их в блюдо.
8. Подача:
Подавайте говядину по-бургундски с картофельным пюре, пастой или просто с хлебом.
Приятного аппетита!