Ингредиенты

Капуста белокочанная 2 кг
Морковь 2 шт.
Свекла 1 шт.
Чеснок 1 головка
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Рассол на 1 л воды:

Соль 1 ст.л.
Сахар-песок ½ стакана
Масло растительное ½ стакана
Уксус столовый 9% ½ стакана

Капусту нарезать не очень крупными квадратиками, так, чтобы её потом удобно было есть. Примерно 1,5 на 1,5 см. Выложить её в миску, в которой она затем будет засаливаться. Натереть морковь. И свеклу.

Нарезать очищенные зубки чесночка не очень толстыми пластинками. Бросить перец горошком и лавр.

Для рассола в 1 литре тёплой (не горячей!) воды размешать соль и сахар.

Вылить в нарезанную капусту. Растительное масло и уксус влить прям к капусте. Если жидкости не хватает, чтобы полностью покрыть капусту, следует приготовить рассол ещё на 1 литр воды.

Перемешать. Затем капусту накрыть перевёрнутой тарелкой и поставить груз (у меня это литровая банка с консервированными кабачками).

Оставить при комнатной температуре на 2 суток (если на кухне прохладно, то, возможно, понадобится больше времени – 3 суток).

Спустя это время капуста будет готова, поэтому хранить дальше ее нужно в холодильнике.
Приятного!