Ингредиенты

Баклажан
2 шт
Яйцо куриное
2-3 шт
Лук репчатый
1 шт
Майонез
2 ст.л
Петрушка
- по вкусу
Соль
1/2 ч.л
Сахар
1 ч.л
Столовый уксус 9%
1 ст.л
Вода
80 мл

Баклажаны ополосните, очистите кожицу, мякоть нарежьте кубиком среднего размера. На огонь установите сковороду, влейте масло, в горячее масло закиньте баклажаны.

Овощ посолите, жарьте около 10 минут до полной готовности и легкой румяности. Баклажаны впитывают большое количество масла, поэтому его по необходимости можно добавлять. В процессе жарки кубики периодически перемешивайте, чтобы они не пригорели. Жареные баклажаны выложите на салфетку, она впитает лишнее масло, полностью остудите их.

Кальмары отварите по рецепту( по ссылке в группе https://ok.ru/group63404548816956/topic/154250663051324 
Порежьте соломкой.

Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, поместите в глубокую емкость, добавьте соль и сахар. Залейте лук кипятком и уксусом, перемешайте, маринуйте 10-15 минут, пока не остынет маринад.

Яйца отварите заранее вкрутую, охладите их и очистите. Каждое яйцо разрежьте пополам, после нарежьте крупными дольками.

Все подготовленные ингредиенты сгрузите в глубокую емкость, добавьте измельченную свежую зелень.
 Лук обязательно отожмите от маринада.
 Смесь заправьте майонезом или сметаной, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу, учитывая соленость баклажанов и лука.

Салат тщательно перемешайте, чтобы майонез пропитал каждый элемент.