● 2½ стакана лущеного гороха,  2 луковицы,  4 ст. ложки пшеничной муки,  1 яйцо,  2–3 ст. ложки молотых сухарей,  4 ч. ложки сливочного масла,  ½ стакана растительного масла,  соль по вкусу. Горох отварить и дважды пропустить через мясорубку.  В получившееся пюре добавить мелко нарезанный, поджаренный на сливочном масле лук, взбитое яйцо, муку, соль и все перемешать.  Из приготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.