Кулинария и рецепты + полезные советы.

Сижу вчера вечером на крыльце, чай попиваю, а глаз зацепился за соседский куст ревеня — махина такая, листья как лопухи, а стебли толщиной с черенок лопаты. И вспомнил я тут же рассказ деда про финскую хозяйку из усадьбы Тали, которая из одного такого растения умудрялась на всю зиму семью обеспечить витаминами. Джек лежит рядом, посапывает, а я думаю: а ведь не зря же финны этот кислый овощ в каждом дворе выращивали. Помню, как папа водил меня к развалинам старого хутора возле Конккалы. Там до сих пор растут одичавшие кусты — потомки тех самых, что сажали переселенцы сто лет назад. Корневища толщиной с руку, стебли к июлю вымахивают по пояс взрослому мужику. "Видишь, сынок, — говорил отец, — финн ничего просто так не делал. Если посадил, значит польза есть". Заготовка начиналась в мае, как только черешки набирали сок и становились упругими. Финские женщины вставали до рассвета, брали острые ножи и шли к кустам собирать "зелёное золото". Резали не все подряд, а выбирали средние ст

Сегодня второе августа, и я стою на своей кухне, а в руках у меня — не просто кабачок, а настоящее маленькое солнце. Гладкий, упругий, ярко-жёлтого цвета, как цыплёнок. Это сорт «Желтоплодный», мой любимчик в этом году. И вот, глядя на это чудо, я поймал себя на мысли: мы привыкли воспринимать кабачок как нечто простое, почти деревенское. А ведь этот скромный овощ, особенно такой нарядный, как мой, — настоящая мировая знаменитость. Его нейтральный вкус и нежная текстура — это не недостаток, а суперсила. Это чистый холст, на котором повара от солнечного Прованса до пряного Бейрута создают свои кулинарные шедевры. Давайте забудем на время про привычные оладьи и посмотрим, как мой яркий «Желтоплодный» может блеснуть на кухнях разных стран, превращаясь из скромного овоща в звезду мирового масштаба. Первая остановка — Франция. И, конечно, рататуй. Но не просто рагу, а настоящая крестьянская поэма, воспевающая дары земли. Секрет, которому меня научила одна пожилая мадам из Авиньона, — об