Мои самые надёжные блины на кефире — пышные, тонкие по краям и всегда получаются, даже если первый раз жарите

Дорогие мои, этот рецепт у меня уже лет 15, передаю его всем подругам и соседкам — никто ещё не жаловался. Блины выходят тоненькие, с дырочками, а по краям хрустящие. И главное — тесто можно замешивать с вечера, а утром только жарить.
На 20–25 блинов берём:
- кефир 2,5 % — 500 мл (комнатной температуры)
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст. ложки
- соль — ½ ч. ложки
- сода — ½ ч. ложки (без горки)
- мука — 250–280 г (сколько возьмёт тесто)
- растительное масло — 3 ст. ложки в тесто + для сковороды
Как делаю:
1. Яйца, сахар, соль слегка взбиваю вилкой.
2. Вливаю кефир, размешиваю.
3. Добавляю соду — сразу пузыри пойдут, это нормально.
4. Постепенно ввожу муку, мешаю венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть как жидкая сметана.
5. Вливаю масло, ещё раз перемешиваю и даю постоять минут 15–20 (а можно и ночь в холодильнике).
Жарю на хорошо разогретой чугунной сковороде, чуть смазывая маслом. Первый блин никогда не комом — проверено!
Подаю со сметаной, мёдом, вареньем — как душа просит.
А если остаются — начиняю творогом или мясом и в духовку на 10 минут, тоже объедение.
Попробуйте, мои хорошие, и напишите потом, как у вас получилось.
У меня дома уже запах стоит — Сима на кухне крутится, ждёт своей доли 😄
Всем уютных выходных и горячих блинов! ❤️