Для приготовления понадобится:
 1, 5 кг осетрины,
 2- головки репчатого лука,
 1- гранат,  1- стакан наршараба,
 1- лимон, 
соль перец,сумах по вкусу.
Разделать осетра обычным образом, нарезать на куски, посыпать солью и перцем, насадить на шампура, жарить на мангале над раскаленными углями, переворачивая для равномерного поджаривания.

Отдельно подать на стол репчатый лук, нарезанные кольцами, политый соком и зернами граната, нарезанный кольцами лимон, посыпать зеленью и сумахом.