Ситный хлеб

«Мне два фунта ситного!» Именно так звучал когда-то обычный заказ в небольшой лавочке уездного города. А всё дело в том, что 200 лет назад из-за несовершенства технических процессов мука получалась довольно грубой. Ситная мука, таким образом – это мука, многократно просеянная через сито, или современный аналог высшего сорта. Булки, хлеб и другая выпечка из нее получались пышными и вкусными. При этом не каждый мог себе позволить ситный пшеничный хлеб (не только из-за диеты, но и из-за довольно высокой цены).