Домашняя ливерная колбаса

🔻 Ингредиенты:
— 850 г лёгкие свиные
Печень свиная — 550 г
Сердце — 350 г свиное
Сало — 300 г свежее
Кишки — 60 г очищенные
Лук репчатый — 370 г
Чеснок — 50г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Перец душистый — по вкусу молотый
🔻 Способ приготовления:
1.
Для домашней ливерной колбасы возьмите следующие продукты.
2.
Первым делом, все субпродукты тщательно промойте под холодной водой. Поместите в подходящую ёмкость для варки. Отварите до полного приготовления.
Очень хорошо, когда есть мультиварка-скороварка. Лёгкое, сердце, печень можно отварить намного быстрее, чем в обычном режиме. В ином случае, время варки увеличивается. Понадобится, примерно 1-1,5 часов, чтобы субпродукты были готовы.
Сало отварите 5-10 минут, после закипания. Если сало легко прокалывается острым предметом, значит, готово. Пора доставать из кипятка. Все ингредиенты после варки остудите и нарежьте крупными кусочками. Нарежьте крупными ломтиками лук и очистите дольки чеснока.
3.
Измельчите все продукты в мясорубке, используя мелкую насадку.
4.
Возьмите насадку для колбас диаметром 22 мл, установите на мясорубку. На «носик» насадки наденьте естественную оболочку. Оболочка продаётся в крупных магазинах или на рынке. Вторую сторону завяжите плотной ниткой. По желанию, оболочку можно нарезать на порционные кусочки. Всё зависит от размера колбасок, которые вам хочется приготовить.
5.
Начините оболочку фаршем. Завяжите другую сторону ниточкой.
6.
Вскипятите воду в большой ёмкости, немножко подсолите. Опустите заготовки. Дождитесь, пока закипит вода. Колбаса должна еле-еле кипеть 15-20 минут. Если будет сильно кипеть, оболочка может разорваться.
7.
Опрокиньте на дуршлаг, немного остудите и подайте к столу. Хорошо гармонирует с картофельным пюре, гречкой. К домашней ливерной колбасе подойдёт горчичка, кетчуп или другой красный кисло-сладкий соус.