🥩 Оссобуко из телячьей голяшки.

😉😉😉😉😉😉
🥩 Телячья голяшка - 1кг
🥕 Морковь - 1шт
🥬 Сельдерей - 150г
🧅 Лук - 1шт
🧂 Соль, перец по вкусу
🍚 Мука - 1ст.л
🍶 Растительное масло - 2ст.л
🧈 Сливочное масло - 5г + 10г
🍅 Помидор - 1шт (крупный)
🧄 Чеснок - 1 зубчик
💦 Вода - 250мл
🫗 Винный уксус - 1ч.л
Гремолата:
🍋 Цедра 1 лимона
🥬 Петрушка - 2ст.л
🧄 Чеснок - 1 зубчик
😉😉😉😉😉😉
Телячье голяшки промакнуть бумажным полотенцем, надрезать пленку вокруг и скрутить кулинарной нитью. Солим, перчим, обваливаем в муке (лишнюю муку стряхнуть), быстро обжариваем на растительном и сливочном масле и переложить в жаропрочную форму.
В этой же сковородке обжариваем лук 1-2мин, добавляем морковь и жарим еще минуту. Далее добавляем сельдерей, помидор и чеснок. Жарим пару минут все вместе, вливаем воду с винным уксусом (в оригинале берут вместо воды и уксуса сухое вино), добавляем масло, солим и всё вместе тушим 3 минут.
Перекладываем в форму к мясу, накрываем 2 слоями фольги и убираем в духовку на 3-4 часа при температуре 170 градусов.
Пока готовится мясо приготовим приправу гримолата. Для этого смешиваем петрушку с цедрой лимона и измельченным чесноком.
Говядина по этому рецепту получается очень мягкая и просто тает во рту.
Присылайте Ваши рецепты, в новости группы https://vk.com/club199831628 .
Забирай рецепты себе, делай репост, приглашай друзей и получай все лучшие новинки одним из первых ? ? ?