Свежую молодую морковь можно не чистить, а потереть жесткой щеткой, чтобы избавиться от земли. Затем натираем на крупной терке. Далее морковь, лук, помидоры и капусту кладем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и масло, ждем, пока смесь закипит. Огонь делаем поменьше и ждем 10-15 минут, затем добавляем свеклу и уксус. Уксус нужен не только для сохранения консервированных продуктов, но также и для более насыщенного цвета заправки. После того как смесь закипит, оставляем ее еще на 10 минут на медленном огне, а затем снимаем. В заранее простерилизованные банки перекладываем наш «борщ», закручиваем крышки, даем банкам остыть. По сути у нас получилась пережарка, которую мы готовим каждый раз для любого супа, только сегодня она еще и с капустой. Приготовить из заправки борщ можно в тот же день, но чем дольше простоит заправка, тем насыщеннее будет вкус. Для того чтобы сделать заправку более ароматной, добавьте сладкий болгарский перец, лучше красного или оранжевого цвета, пару зубчиков чеснока и лавровый лист, которые нужно будет вытащить перед тем, как закатывать смесь в банки. Приступим к приготовлению борща с нашей заправкой Сначала сварим мясо. Желательно выбирать жирное на кости. Вытаскиваем из кастрюли готовое мясо, даем остыть и нарезаем на кусочки, чтобы потом положить их в суп. После этого чистим картофель и нарезаем кубиками, даем закипеть и варим до готовности. Теперь добавляем заправку, даем супу вскипеть, посыпаем зеленью, кладем порезанное мясо и замечательный борщ готов! А Вы любите готовить борщ?