Очень аппетитное, в меру соленое, ароматное, невероятно красивое и безумно вкусное сало. Рецепт прижился в моей кулинарной книге и теперь все мои друзья и знакомые тоже подсели на такое "сальцо". Чтобы приготовить сало гармошкой по фирменному рецепту, вам понадобится:

понадобится баночка абхазской аджики, пучок зелени и головка чеснока. Ну и, конечно, придется встать на выходных пораньше, чтобы купить на рынке свежего сала. Но все эти жертвы стоят невероятного вкуса будущей закуски! Ингредиенты: Сало 0,5 кг Аджика 5 ст. л. Соль 3–4 ст. л. Черный перец молотый 1 ч. л. Лук 1 шт. Чеснок 1 шт. Петрушка 1 пучок. Ингредиенты даны на кусок сала в пол кило! Если у вас больше, то соответственно специи и зелень умножайте. Вместо аджики можно использовать: смесь перцев + соль + масло растительное + чеснок. Приготовление: Кусок свежего сала с мясной прожилкой промойте в холодной воде. С обеих сторон поперек куска сделайте надрезы почти до конца. Расстояние между надрезами 1 см. Расправьте разрезы так, чтобы туда поместилась начинка. У вас получится гармошка. Теперь приступайте к начинке. Зелень мелко порубите, посолите, смешайте так, чтобы зелень пустила сок. Этой смесью плотно начините гармошку с одной стороны. Переверните брусок сала и начините его аджикой и лепестками чеснока с другой стороны. Аджика должна быть средней густоты, чтобы не вытекала из отверстий. Теперь хорошенько присыпьте сало перцем и солью со всех сторон. Соли не жалейте, сало сложно пересолить. Замотайте брусок продукта в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Поверх сала можете разложить кольца лука, если вам нравится его запах. Этот ингредиент не обязателен. Маринуйте закуску в холодильнике минимум 3 дня. Затем сало уберите в морозилку, чтобы оно подмерзло. Так закуска будет лучше нарезаться и держать форму. Замороженное сало гармошкой с аджикой, чесноком и зеленью — отличная закуска как для будничного, так и для праздничного стола!

Рецепт очень хороший, всем советую