КОТЛЕТЫ ИЗ КАРАСЯ

Приготовьте эти очень нежные и сочные котлеты из карася. Котлетки получаются такие вкусные, что за уши не оттянешь, даже заядлые мясоеды их кушают с превеликим удовольствием. Рецепт рыбных котлет очень простой, быстрый и практичный, подойдет для деток. Детишки могут их кушать без боязни нечаянно наколоться костью. Кстати, котлеты из карасей - отличная альтернатива мясным котлетам.
📖 Ингредиенты:
1 кг свежих карасей
100 г свежего свиного сала
1 яичный желток
1 средняя луковица
200 г белого хлеба или булки
1/4 стакана молока
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца
растительное масло
2 - 3 ст. л. муки
👨‍🍳 Приготовление:
Рыбу чистим, потрошим. Отрезаем хвост и голову. Промываем рыбу в холодной воде. Чтобы котлетки из карася получились нежными, следует избавиться от костей, а для этого воспользуемся следующей хитростью.
Кладем рыбу в небольшую кастрюльку, заливаем крутым кипятком, доводим до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь, варим 2 минуты с момента закипания.
За 2 минуты караси свариться не успеют, но белок уже начнет сворачиваться, в результате чего кости сами будут выходить из рыбной мякоти.
Вынимаем рыбу из воды, остужаем. Оделяем мякоть от косточек при помощи вилки или просто разбираем рыбу руками. Это делается очень быстро и легко. В этом и состоит главный секрет вкусных котлет из карася. А дальше все по традиционному алгоритму.
Пропускаем через мясорубку рыбную мякоть, лук, сало, размоченную в молоке булку. В рыбный фарш добавляем один желток (это вторая хитрость вкусных котлет из карася), соль и перец. Фарш следует хорошо вымесить. Готовый фарш ставим в холодильник на 20 минут.
Формируем рыбные котлеты, каждую котлетку обваливаем в муке и кладем на горячую сковороду. Рыбные котлетки из карасей жарим на умеренном огне в небольшом количестве подсолнечного масла. Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем котлетки на другую сторону.
Очень красивые и ароматные котлеты из карася подаем теплыми. Эти рыбные котлетки получаются очень мягкими, сочными, вкусными и полезными. Приятного аппетита!