СВИНАЯ ТУШЕНКА С РИСОМ

Полноценное и самостоятельное блюдо, которое подойдет для семейного обеда, ужина или в качестве перекуса на пикнике, в походе. Добавляем бульон, картофель, соленые огурцы - и получаем вкусный рассольник. Рецепт вкуснее получается в скороварке, но можно воспользоваться автоклавом или духовым шкафом.
Ингредиенты:
300 г свинины;
100 г риса;
100 свиного сала;
6 горошин черного перца;
4 шт. лаврового листа;
соль - по вкусу;
1 головка репчатого лука;
1 морковь.
Из этого количества ингредиентов выходит содержимое примерно для 4 пол-литровых банок.
Рецепт приготовления:
Мясо промываем и нарезаем кубиками. Оптимально, чтобы имелась жировая прослойка - за счет этого блюдо получится сочным. Солим, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Овощи очищаем. Лук режем как можно мельче, морковь натираем на терке.
Смешиваем мясо и овощи. Заполняем полученной массой подготовленные банки на одну треть. Наливаем крутой кипяток так, чтобы он слегка покрыл ее.
Дно глубокой емкости закрываем полотенцем или чистым отрезом ткани. Сверху устанавливаем банки, закрытые крышками. Наливаем теплую воду до нижней грани горловины. Если используется скороварка, подливать жидкость в процессе приготовления не потребуется. Тушение занимает порядка 3,5 часов.
В сковороду выкладываем мелко нарезанное сало и оставляем на медленном огне до полного вытопления жира.
По прошествии 3,5 часов добавляем к мясу промытый рис. Вливаем воду и оставляем еще на 40 минут. При необходимости добавляем соль, перец.
Рис в процессе готовки впитает жидкость. Освободившееся пространство в банках заливаем смальцем и стерилизуем еще четверть часа. Закрываем крышками. Оставляем для полного остывания, перевернув вверх дном.