Сезон консервации: топ 8 рецептов консервирования лечо

Пока не кончилось лето, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, - зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом лета. Мы собрали для вас 8 лучших рецептов приготовления этого блюда.
Болгарское лечо «Глобус»
Что нужно:
Спелые помидоры – 4 кг
Красный болгарский перец – 3 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 500 мл
Сахар – 2 стакана
Уксус – 100 мл
Соль – 3 ст.л.
Способ приготовления:
Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец. Помидоры перекрутите в мясорубке и 1час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
Порежьте лук полукольцами, морковь - соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут. Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам. Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.
Рецепт пряного лечо
Что нужно:
Помидоры – 3 кг
Перец – 2 кг
Морковь – 2 шт
Чеснок – 300 г
Стручки острого перца – 2-3 шт
Бутоны гвоздики – 10 шт
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Черный перец в горошке – 10 шт
Способ приготовления:
Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере. Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку. Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.
Лечо с баклажанами
Что нужно:
Помидоры – 3 кг
Красный и зеленый перец – 1,5 кг
Баклажаны – 1,5 кг
Соль – 2 ст.л.
Растительное масло – 0,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Способ приготовления:
Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут. Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут. Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.
Лечо в томатном соусе
Что нужно:
Сладкий перец – 5 кг
Томатный сок – 3 л
Чеснок – 50 гр
Морковь – 0,5 кг
Подсолнечное масло – 300 гр
Уксус – 100 гр
Сахар – 400 гр
Соль – 100 гр
Способ приготовления:
Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку. Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев. Горячи поместите в банки и закатайте.
Классический лечо
Что нужно:
Помидоры – 5 кг
Перец болгарский – 3 кг
Растительное масло – 1 стакан
Чеснок – 5 крупных головок
Сахар – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут. Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь. Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
Пока варится смесь, на терку натрите чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.
Русское лечо рецепт.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 1,5 кг
- томаты – 3 килограмма
- уксус столовый – 120 мл
- масло растительное, сахар – по 200 г
- соль – пара столовых ложек
Приготовление:
Томаты «прогоните» через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло, прокипятите 15 минут.
Добавьте тертую морковку, уксус, кипятите 15 минут.
В кастрюлю положите сладкий перец, порезанный полосками, пару измельченных луковиц, кипятите еще полчаса.
Лечо «Русское» разлейте в банки, закатайте.
ЛЕЧО «ОВОЩНОЕ АССОРТИ»
Понадобится:
по 3 кг помидоров, моркови и красного сладкого перца,
2 кг кабачков,
150 г столового уксуса,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли или по вкусу.
Как приготовить:
Все овощи нарезаются произвольно примерно одинаковыми ломтиками, укладываются в кастрюлю, заливаются маслом, заправляются сахаром и солью и тушатся 20-30 мин, затем вливается уксус, лечо перемешивается и в горячем виде раскладывается по стерилизованным банкам, далее его закатывают стерильными крышками, переворачивают и укутывают одеялом и таким образом оставляют при комнатной температуре до остывания.
Лечо без томата
Продукты
перец 5 кг
сахар 0.5 стакана
соль 0.5 стакана
масло растительное 0.5 стакана
уксус 9 %0.5 стакана
5 кг перца нарезать соломкой, сложить в миску и перемешать с 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 %-го уксуса. Дать настояться 1 ч. Затем плотно разложить по банкам и стерилизовать 1 л — 15 мин.