ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г колотого желтого гороха350 г копченых свиных щек или пашины150 г лука150 г моркови4 лавровых листочкарастительное маслосоль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук, морковь и 200 г свинины нарежьте примерно одинаковыми небольшими кубиками. Посолите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле, 2–3 мин. Шаг 2 Горох промойте 4 раза. Добавьте к овощам и тушите еще 10 мин. Шаг 3 Влейте 1,2 л питьевой горячей воды и на малом огне варите 3 ч. Шаг 4 Перед самой подачей оставшуюся свинину нарежьте средними кусочками и обжарьте на сухой сковороде. Подавайте с супом. КСТАТИ

Рецепт предоставлен Андреем Шмаковым, бренд-шефом гостиницы «Метрополь» и ресторана SAVVA