Гусь копчёный

Рецепт: 1 способ посола шприцеваним и думаю самый лучший. На кило веса птицы 200 грамм воды,24 грамма нитритной соли и 5 грамм сахара и на 12 - 24 часа в холодильник или прохладное место. 2 способ посола, гуся заливаем холодным рассолом из расчёта 200 грамм поваренной соли на 1 литр воды и выдерживаем в холодном месте двое суток. Копчение: Скажу сразу что это намного сложнее чем су- вид) и товарищам которые брызгали желчными слюнями в том посту лучше дальше не читать). Отопление гуся в коптильне при 60 градусов, до 40 внутри. Копчение при 70 до 60 внутри. И завершающий этап при 85 градусов до 70 - 72 градусов внутри. И все готово), гусь будет нежный, мягкий и реально вкусный. Маленький обзор на коптильню сделал в маленьком видео, кому что-то не понятно или просто интересно, не стесняйтесь, спрашивайте. От Андрея Марьина