Хотите попробовать такую икорку? Но некогда или лень готовить. Выручаю и делюсь рецептом быстрой кабачковой икры. Если правильно ее приготовить, можно добиться гладкой и нежной текстуры - почти как масло

Ингредиенты:

Кабачки 2 кг. в очищенном виде
Морковь 2 кг.
Лук 1 кг.
Чеснок 1 головка
Томатная паста 200 гр.
Масло растительное 100 гр.
Уксус 9% 50 мл.
Черный молотый перец 1 ч.л.
Красный молотый перец 1/3 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.

Приготовление:


Кабачки очистить от кожуры и семян по необходимости (если они уже загрубели). Нарезать произвольными кубиками, желательно небольшими
Лук, морковь и чеснок пропустить через измельчитель. Или натереть на крупной терке, чеснок на мелкой.

В глубокий сотейник, казан или кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить все овощи, кроме кабачка. Обжарить в течении 10 минут
Добавить кабачки, перемешать и забыть про них на 40 минут - пусть варятся
Добавить сахар, соль, перцы, томатку, уксус. Перемешать и варить еще 15 минут.

Выключить плиту. Взбить массу блендером до нужной консистенции. Если перебить основательно можно получить как раз тот самый эффект масла
Снова включить плиту и после появления характерного бульканья подождать 5 минут. Разлить икру, по тщательно промытым с содой и высушенным банкам. Закрутить прокипяченными крышками. Укутать в тепленькое и дать остыть (12-14 часов).

Согласитесь, совсем не сложные шаги и относительно небольшой расход времени. А какая она вкусная, узнаете только если попробуете!

Расскажите в комментариях, любите кабачковую икру? Или только красную?

#еда #рецепты #заготовкиназиму #кабачкиназиму #кабачковаяикра