Большой кусок мякоти прекрасно подходит для тушения. Например, из него получится ароматное жаркое в горшочке. Надо только добавить картофель, специи и долго томить блюдо в сметанном, томатном или сливочном соусе. Как вариант, из него можно сделать фарш — получится вкусная начинка для пирожков или блинчиков.

Также есть немало способов быстрого приготовления говядины: шницель в панировке или тонкий стейк минутка в сопровождении салата из свежих овощей точно придутся всем по вкусу.

Из остатков куска можно сделать тартар, или, как правильно называется это блюдо, стейк тартар. Главный его ингредиент — мелко рубленная говядина. Так как мясо не подвергается термической обработке, оно должно быть наисвежайшим. В говядину добавляют сырой желток, лук-шалот, каперсы, маслины, петрушку, французскую горчицу, бальзамик, оливковое масло. Пожалуй, тартар не очень привычен для нашего вкуса, но если попробуете — не пожалеете!