Крупа
В последнее время все чаще можно встретить рассольник, приготовленный с рисом, булгуром или пшенной крупой. Но чтобы получить классический суп, добавлять в него необходимо именно перловку. К тому же, помимо вкуса, перловая крупа немного «затянет» рассольник, делая его консистенцию более шелковистой и гладкой.

Огурцы
Не получится сварить правильный рассольник и из магазинных маринованных огурцов. Корнишоны и прочие огурчики, продающиеся в отделах с консервацией, не заменят вкус тех самых домашних соленых огурцов.

Сливочное масло
Мало кто использует сливочное масло при варке рассольника. А зря! Всего 20-30 грамм масла, добавленные в конце варки, придадут блюду нежный сливочный привкус и легкий аромат.

Помидоры
Не лишними в рассольнике будут и помидоры. Но не нужно их пассировать. Свежий помидор необходимо нарезать на кубики и добавить в кастрюлю за 10 минут до готовности блюда. Так же можно использовать и маринованные томаты. Главное – не переборщить и не использовать больше 1-2 помидоров.

Зажарка
Так как вкус практически всех компонентов в рассольнике довольно нейтральный, не стоит пренебрегать приготовлением зажарки из лука и моркови. Она значительно улучшит вкус бульона и придаст супу золотистый оттенок.