Для приготовления понадобится:

Корень имбиря – 220 г
Сахар – 200 г
Вода – 150 мл + 500 мл для предварительной варки имбиря
Корень имбиря очищаем от кожицы. Чистый вес должен получиться 220 г. Затем нарезаем имбирь на тонкие ломтики толщиной 2-3 мм. Помещаем их в небольшую кастрюлечку, заливаем 500 мл холодной воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим корень на среднем огне 10 минут. Это действие поможет убрать излишнюю остроту и сделает имбирь немного мягче. Затем откидываем имбирь на сито, промываем под струей воды и даем жидкости стечь.

Для сиропа сахар и воду помещаем в сотейник. Как только жидкость закипит, помещаем в нее имбирь и варим 50 минут. Через указанное время достаем имбирные ломтики из сиропа и раскладываем их на противне, застеленном пергаментом. Далее или высушиваем цукаты при комнатной температуре около 1-2 суток, или же помещаем их в разогретую до 100°С духовку на 3-4 часа.

Готовые цукаты перекладываем в герметичную посуду и убираем на хранение в сухое место. Употребляем их как закуску или подаем с чаем. Кстати, оставшийся после варки сироп можно так же добавлять в горячие напитки.