Для него понадобятся:

 3 килограмма кабачков; полкило лука; 150 грамм томатной пасты; 200 грамм майонеза; 1 чайная ложка молотого чёрного перца; 4 столовых ложки растительного масла; 2 столовые ложки соли и столько же сахара; 2 столовые ложки уксуса (9%).

Для этого блюда не нужно чистить кабачки, а также удалять из них семечки. Просто нарежьте их и пропустите через мясорубку вместе с луком. Далее сложите полученную заготовку в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения. Как заготовка закипит, убавьте огонь и томите под крышкой на минимальном огне полтора часа. По истечении полутора часов добавьте в заготовку остальные ингредиенты (кроме уксуса) и варите на малом огне ещё тридцать минут. За две минуты до конца варки добавьте уксус. После этого икру можно закатать в банки или остудить и хранить в холодильнике».