Совсем скоро закончится это лето. Месяца август и сентябрь - время урожая ароматных яблок. Из них варят варенье, джемы, закрывают компоты. Но один способ заготовки особенный и самый нужный, на мой взгляд. Это заготовка повидла. Того самого, густого, плотного, словно мармелад. Оно отлично подходит для чаепития, но лучше всего идет как начинка в выпечку. Кстати, повидло можно сварить прозрачным и золотистым, или подержать на плите до темно-карамельного или шоколадного цвета.

Рецепт густого яблочного повидла Ингредиенты: 3 кг яблок 1,5-2 кг сахара Приготовление: 1. Яблоки вымыть, почистить и разрезать на половинки. Вычистить семена вместе с семенными коробочками.

2. В большой глубокой кастрюле вскипятить 3-5 литров воды. 3. Порциями или все сразу, если кастрюля большая, выложить подготовленные яблоки в кипяток. Убавить огонь и бланшировать яблоки при регулярном помешивании до мягкости.

4. Шумовкой вынуть яблоки в другую посуду. 5. Размять разваренные и пропаренные яблоки деревянной толкушкой или пестиком. Можно использовать блендер, но не рекомендую. Лучше обычная деревянная картофеле-мялка.

6. Всыпать в яблочное пюре сахар и перемешать. Количество сахара зависит от сладости яблок. Для кислых сахара нужно по-больше. Перемешать яблочную массу с сахаром и поставит на слабый огонь.

7. Варить повидло около часа, регулярно помешивая, чтобы не пригорало. Примерно через час оно начнет густеть и темнеть. Тут можно оставить как есть или довести до нужного цвета и консистенции. Но более 2 часов варить повидло не стоит.

8. Готовое повидло разложить по банкам и закрыть крышками. К меня прекрасно хранится и с обычными капроновыми (пластмассовыми) крышками в шкафу на кухне.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!